导读：煮鸡蛋时，多加20克它！鸡蛋更软更嫩，好剥壳，可惜很多人不懂

鸡蛋，被称为最全营养食材！

它的做法是最广泛的，煎炒烹炸，几乎样样都行！它也是最百搭的食材，可以搭配任何一种食物，简单一做就是一道大菜！

煮鸡蛋，看似简单，其实也是有窍门的！想要做出又嫩又滑的煮鸡蛋，可不是随随便便加点水煮一煮那么简单，得用科学的方法煮才行……

大多数人煮鸡蛋，都是直接扔进锅里，煮多久完全看心情。这样煮好的鸡蛋，完全没有嫩滑的口感，营养还会流失。有时候发现鸡蛋还会爆裂，这是什么原因呢？

一般来说，咱们的鸡蛋都是在冷藏室里存放的。虽然说鸡蛋无需冷藏，但是很多人为了避免鸡蛋坏掉都会放在冷藏室。从冷藏室取出的鸡蛋，先不要着急下锅，洗净之后，先用清水浸泡10分钟，这样做能让鸡蛋自身的温度升起来，与室温保持一致，再煮的时候就不会有裂纹了，更不会出现爆裂的现象。

不管煮鸡蛋，鸭蛋还是鹌鹑蛋，或者是别的蛋，一定要冷水下锅，或者温水下锅。切记不要用沸水。如若用沸水，会导致鸡蛋内外受热不均匀，很有可能出现爆裂的情况。所以一定要冷水下锅，且还要小火慢煮。

煮制过程中，很多人喜欢加点盐进去，其实这样做的效果并不明显，并不会防止破壳。经过多次试验，煮制过程中不如加点白醋进去，加的不要太多，20克左右就行。因为白醋有腐蚀蛋壳的功效，会使蛋壳变软，这样就不会出现破壳的情况了。

想要鸡蛋好剥壳，除了前面讲过的鸡蛋以外，还要注意最后一点。鸡蛋煮好以后，立即捞出放在冷水中浸泡30秒左右，这样鸡蛋绝对好剥壳……

想要鸡蛋好吃，绝对不是看心情的，下面是小简做过几个实验，或许对您有帮助！

1：2分钟左右的鸡蛋，完全没有熟，这时的鸡蛋貌似还能做个鸡蛋汤。

2：3-5分钟的鸡蛋，蛋白微微凝固，蛋黄还在流动，这时的鸡蛋可以炒个西红柿，是没问题的。

3：6-10分钟的鸡蛋，蛋白很软，蛋黄刚刚凝固，很多人喜欢这时候的口感。

4：12-15分钟以上的鸡蛋，蛋白，蛋黄会变硬，还能吃。

5：15分钟以上的鸡蛋，蛋白变得很硬，蛋黄周边出现青色的膜，这时的鸡蛋，呃，很难吃！

一年四季，大多数人每天早上都会吃一个煮鸡蛋，来补充营养。但是一定要注意“2个不”，为了健康，要牢记……