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足球博彩平台(www.huangguan.us):记忆中的莱西年味:腊鮀鱼冻

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在传统年俗里,最吸引人的莫过于极具地方特色的美食了,在城阳西部地区,腊铊(音鸵)鱼冻是年夜饭桌上不可或缺的一道美食;而在莱西市水集街道产芝村,村里的巧媳妇们则做起了”富硒大饽饽”,一起去感受一下。

腊鮀鱼,学名河饨,当地也叫”艇巴鱼”。因含有丰富的胶原蛋白,用它做成的鱼冻最为韧劲鲜香。因为腊鸵鱼的血液和内脏含毒,所以制作鱼冻用到的腊鸵鱼都是由专业人士处理好的。

选好的鱼干需浸泡一晚,待肉质松软,褶皱的肚皮舒展开来,再用清水反复冲洗。大约煮半个小时,腊鮀鱼煮熟后,再将鱼皮和鱼肉分开,其中鱼肉去骨撕成小块备用,鱼皮和鱼肚则要继续下锅熬制。

熬制完成后,加入切好的萝卜条,葱姜蒜,各种调料和剩下的鱼肉,开锅后倒入容器内,自然冷却一夜,即可食用。制作好的鱼冻透明晶莹,筷子一挑,弹性十足,中间夹杂着青绿色的萝卜条及煮好的鱼肉,一层一层,看上去就让人食欲大振。

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寒冬腊月,当家家户户的农院里摆出一盆盆腊鮀鱼冻时,也昭示着新年的到来,人们用它款待宾客,一起分享新春的味道,分享幸福的味道。

而在莱西水集街道,这份年味可能源自饽饽香。一进腊月,产芝村的“七巧工艺坊”就忙了起来。

正在制作的“贡饽饽”

莱西做的是“贡饽饽”,分为枣饽饽、鱼饽饽、圣虫饽饽、光头饽饽、元宝饽饽、礼饽饽等种类,尊重了莱夷素面文化特点,不做任何彩绘点缀,不追求颜色艳丽,更注重原汁原味。

来源:爱青岛
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